Cách làm nem Nắm đặc sản Nam Định tại nhà chuẩn vị

Món nem này được gói lại thành từng nắm trông rất đẹp mắt, khi ăn mọi người cảm nhận được giòn dài của da và chua của quá trình lên men. Mời mọi người tham khảo cách làm nem nắm theo công thức của Căn Bếp của Vợ. 

CÁCH LÀM NEM NẮM

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm

• Thịt heo nạc: 1 kg- \ mọi người lựa chọn thịt nạc vừa mới mổ ra, con tươi ngon. 
• Da heo: 1,5 kg
• Tỏi băm
• Thính gạo 

=>Xem thêm: Cách làm nem chua tại nhà với gói gia vị làm nem chua

Luộc và sơ chế da heo

Bước tiếp theo trong cách làm nem nắm là luộc và sơ chế da. Da heo mọi người rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước để luộc trong khoảng 15-20 phút. Sau khi da heo đã chín mọi người cho ra thau nước lạnh, nặn vào tí chanh (nước chanh sẽ giúp cho da heo giữ được màu trắng).

Khi da heo đã nguội mọi người cho ra thớt, lạng bỏ mỡ phía trong. Sau đó dùng dao thật sắc thái sợi mỏng. 

=>Xem thêm: Cách làm nem bì miền Tây

Sơ chế thịt

Thịt mọi người lạng bỏ mỡ, sau đó cắt thịt thành từng lát nhỏ. Thái xong mọi người để thịt lên trên thớt, dùng sóng dao băm. Sau đó mọi người trở dao lại băm cho đến khi thịt nhuyễn và dẻo. 

Nấu nước mắm

Một khâu quan trọng trong cách làm nem nắm là nấu nước mắm. Mọi người cho vào nồi 1/3 chén nước mắm (sử dụng nước mắm ngon), cho vào cùng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng cà phê đường. 

Sau đó bắt lên bếp nấu sôi, đường tan ra thì tắt bếp, để nguội. 

Trộn và tạo hình nem nắm

Mọi người cho thịt vào thau, cho thính gạo vào và bóp đều, tiếp đến cho tỏi băm vào bóp, kế đến cho da heo vào trộn đều. 

Khi các nguyên liệu đã trộn đều cho vào 4-5 muỗng canh nước mắm. 

Sau khi đã bóp xong, mọi người cho thêm 1 lượng thính nửa và bóp (tổng lượng thính sử dụng nửa chén cho 1 kg thịt. Sau khi các nguyên liệu đã đều, mọi người dùng tay nắm thành từng nắm. 

Tiếp đến mọi người có thể dùng lá chuối để gói lại rồi dùng dây su buộc cố định hoặc có thể dùng bao nilong bọc lại. Gói xong mọi người để bên ngoài một đem cho lên men, rồi cho vào tủ lạnh bảo quản dùng dần.

Nước chấm nem nấm

Nước chấm nem nắm mọi người có thể sử dụng nước mắm tỏi ớt pha như bình thường, hoặc có thể chấm với tương ớt. 

=>Xem thêm: cách làm nem lai vung đặc sản nổi tiếng Đồng Tháp