Nem bì là món ăn quen thuộc của người miền Tây với vị dai sực sực được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm nem bì.
CÁCH 1: LÀM NEM BÌ KHÔNG GÓI
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bì heo: 200gr
- Một ít thịt heo
- Muối
- Đường
- Chanh
- Tỏi
- Bột thính
- Bột ớt
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Sả
- Gừng
Sơ chế nguyên liệu
- Gốc sả bạn đập dập
- Tỏi bạn lọt vỏ, sau đó bằm nhỏ
- Gừng bạn thái lát
=>Xem thêm: Cách làm nem Lai Vung
Luộc da heo
Da heo sau khi đã cạo lại cho sạch lông, bạn rửa sạch. Thịt heo mọi người cũng rửa sạch. Sau đó bạn bắt nồi nước lên bếp cho gốc sả đập dập, gừng thái lát vào rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nước sôi cho da heo vào tiến hành luộc.
Khi thịt và da chín bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để da giữ được độ giòn.
Thái bì và thịt
Bước tiếp theo trong cách làm nem bì là thái bì và thịt. Da heo sau khi luộc chín bạn lạng bỏ lớp mỡ bên trong, sau bạn tiến hành cắt sợi. Đầu tiên bạn khứa những đường ngang trên bì heo (không cắt đứt), sau đó trở miếng bì cắt theo chiều ngược lại), như vậy bạn có những sợi bì để làm nem.
Phần thịt heo bạn cũng thái sợi.
Trộn nem bì
Bạn cho bì, thịt đã thái sợi ra tô hoặc thau sau đó cho ớt, đường, muối, hạt nêm, tỏi băm, bột ớt, vắt nước cốt chanh cho vào, tiến hành trộn đều lên. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại nem bì vừa ăn chưa. Cuối cùng bạn cho thính vào và lắc đều (càng nhiều thính thì nem sẽ càng ngon).
Bạn có thể lấy lá chuối gói nem bì lại thành từng chiếc rồi để dành ăn. Nem bì có thể ăn ngay, như bạn có thể để 1-2 ngày nem hơi lên men chua ăn sẽ ngon hơn. Hy vọng chia sẻ cách làm nem bì trên sẽ giúp mọi người biết thêm món ăn mới.
CÁCH 2: CÁCH LÀM NEM BÌ GÓI TẠI NHÀ
Nguyên liệu
- Bì heo : 500gr
- Thịt heo: 800gr
- Thính gạo: 100gr
- Gia vị: tỏi cắt lát, ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Sơ chế và ướp bì
Bì heo mọi người cạo cho sạch lông bên ngoài, sau đó rửa sạch với muối giấm để da heo không bị khô.
Sau khi đã làm sạch bì xong mọi người cho vào nồi nước, thêm vào vài lát gừng. Bắt lên bếp tiến hành luộc.
Luộc cho đến khi bì chín mọi người vớt ra cho vào thau nước đá lạnh để bì nguội xăn lại, có được độ giòn.
Khi bì nguội thì mọi người dùng dao lạng bỏ bớt phần mỡ bên trong da, rồi thái thành từng lát mỏng.
Sau khi thái bì xong cho ra đĩa hoặc thau, rồi cho vào muỗng cà hạt nêm, muỗng canh đường, muỗng canh nước mắm.
Ướp và rim thịt heo
Thịt heo mọi người rửa sạch, để ráo. Sau đó cho ra thau rồi tiến hành ướp với hành tím băm nhỏ, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê hạt nêm và xíu nước mắm. Để thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, khi dầu nóng cho thịt vào rim, cho vào xíu nước. Rim đến khi thịt vàng đều 2 mặt gắp ra.
Để cho thịt nguội mọi người thành từng sợi nhỏ.
Xào hỗn hợp nem bì
Bước tiếp theo trong cách làm Mọi người cho ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi. Tỏi thơm thì cho bì và thịt vào trộn đều và xào. Khi thịt và bì đã hoà quyện mọi người nêm nếm lại cho vừa ăn và cho tiêu hột vào đảo đều.
Tiếp đến mọi người cho 100gr thính vào đảo đều. Như vậy là mọi người đã có hỗn hợp nem bị.
Gói nem bì
Sau khi cho thính vào xong để cho hỗn hợp nem bì hơi nguội rồi mọi người tiến hành gói nem.
Mọi người cho nem lên màng bọc thực phẩm dàn ra, cho lát tỏi ớt lên sau đó gói lại, rồi cầm hai đầu lăn trên mặt phẳng để cho nem được chặt.
Sau đó cho nem bì vào ngăn mát tủ lạnh để cho nem được kết dính và bảo quản dùng dần.
